Британская газета «The Telegraph» написала об осетине, который открыл кафе осетинских пирогов в английском графстве
Одна из самых крупных газет Великобритании «The Telegraph», средний ежедневный тираж которой составляет 600 тысяч экземпляров, опубликовала статью об осетинском предпринимателе Сослане Саламове и его семье, которые в период пандемии занялись кафе национальной кухни «Salantipies».
В статье говорится о людях, которые в период пандемии не смогли продолжить прежнюю деятельность и превратили хобби в растущий заработок. Так, Сослан Саламов последние 25 лет ведёт бизнес, который облегчает доступ к британскому образованию для иностранных студентов. Но, по понятным причинам, спрос упал, поэтому Саламов и его жена решили открыть семейное кафе осетинских пирогов.
«Сослан и жена Зарина родом из Осетии, региона на юге России с особой кулинарной культурой. Одно из фирменных блюд - пироги, особенно с сырной начинкой. Часто их едят по особым случаям, праздникам или памятным датам. Обычно их кладут друг на друга, чтобы символизировать единство неба, земли и подземного мира. На похороны их два, так как покойного больше нет на земле», - говорится в материале «The Telegraph».
По словам Сослана Саламов, идея существовала давно, но, поскольку бизнес шел хорошо, заняться этим делом серьезно не хватало времени. Пандемия внесла свои коррективы, дав семье время, чтобы подумать.
«Операция Salanti Pies - это семейное дело. Зарина занимается выпечкой, а старший сын Саламова, который учится на A-level, помогает с социальными сетями. В настоящее время пироги, которые сделаны из британских ингредиентов и включают традиционный сыр, несколько мясных и веганских блюд, доступны для доставки в Биконсфилд, но есть планы по расширению, когда это станет возможно. Саламов признает, что прогресс был «медленным, но устойчивым», несмотря на сильные рождественские праздники. Он надеется, что после того, как карантин закончится, появится больше возможностей - через рынки или продажи в Лондоне, где проживает значительное русскоязычное сообщество.
«Рецепты существуют на протяжении веков», - говорит Саламов, надеясь, что скоро они найдут себе место во вкусе этой любящей пирожки нации».
