Хлеб для снижения уровня сахара и холестерина в крови изобрели во Владикавказе

Специалисты исследовательской лаборатории Владикавказского государственного торгово-экономического техникума изобрели хлеб, который способствует снижению сахара и холестерина в крови. Об этом газете «Слово» рассказал директор Владикавказского торгово-экономического техникума Валерий Абиев.

Как сообщил Валерий Абиев, основным ингредиентом «умного хлеба» - рабочее название продукта, является полба – разновидность пшеницы. По словам Абиева, полба менее урожайна по сравнению с другими сортами пшеницы, и в ней содержится меньше белка. Однако в ней содержится гораздо больше полезных веществ, необходимых человеческому организму. А благодаря новым разработкам исследовательской группы, хлеб становиться ещё полезнее. Как говорит Абиев, в какой-то степени, хлеб может даже считаться лекарственным средством.

 «Благодаря нашим разработкам и добавкам «умный хлеб» может считаться отчасти и лекарством. Есть определенные секреты, о которых мы не говорим: мы добавляем настои определенных трав произрастающих в Северной Осетии, которые способствуют снижению сахара и холестерина в крови», - говорит он.

Как отмечает спикер, хлеб бездрожжевой, он изготавливается из молочнокислой закваски,  внешне похож на серый хлеб, с пониженным содержанием гликогена. У него специфический вкус и аромат, отличающий его от обычного хлеба. По его словам, наработки «умного хлеба» участвовали в различных специальных мероприятиях и получали высокие оценки специалистов.

 «Мы высылали анализы в Ростовский научно-исследовательский институт, также учувствовали с этими разработками в  «Шаге в будущее», в Москве, где нашу работу дополнительно проверили и достойно оценили», - говорит Валерий Абиев, - «Так же осенью прошлого года я  с этими наработками выезжали на «Золотую осень», для участия в агропромышленной выставке. Там есть направление, куда можно высылать свои продукты и разработки. Они там проводят свои анализы. За этот хлеб я получил золотую медаль», - отметил он.

В исследованиях торгово-экономическому техникуму помогал биологический факультет Горского государственного аграрного университета, в частности доктор наук, профессор, заведующий кафедрой биологических и химических технологий Горского государственного аграрного университета и директор НИИ биотехнологического вуза Борис Цугкиев. По словам Цугкиева, компонент, который добавляется в хлеб, испытан Медакадемией на белых крысах.

 «Результат получился хороший - снижается уровень глюкозы в крови», - говорит профессор.

Исследовательская группа в ближайшее время планируют получить патент на производство разработанного ими "умного хлеба".