Осетинские пироги объединяют

26.03.2021 18:52
Осетинские пироги объединяют

Выходцы из Осетии, проживающие в разных уголках земного шара, запустили в социальные сети флешмоб #осетинскиепироги. Осетинское национальное блюдо пекли жители Израиля, США, Украины, Англии, Испании, Италии, Бельгии, Монголии, Австралии, Швеции и многих других стран.  Участники флешмоба рассказали о том, что значит для них эта акция, почему осетинские пироги - не просто вкусная еда, с какими трудностями сталкиваются при приготовлении пирогов и как они с ними справляются.

 

Мадина Тоботрас из Израиля 

 

Мадина Тоботрас из Мизура, прежде чем попасть в так называемую землю обетованную - Израиль, проделала долгий путь: шесть лет жила во Владикавказе и более 20 лет - в Москве.  Переехав в ноябре прошлого года в Израиль, она признается, что именно здесь стала печь осетинские пироги чаще. Ради них она привезла из Осетии даже свою сковороду для того, чтобы вдали от дома была возможность попробовать вкусные осетинские традиционные пироги.

 

 Но все же на новом месте столкнулась с одной серьезной проблемой - так и не нашла подходящий сыр для истинного уалибёх. 

 

«Я уже попросила маму в полушутливой беседе прислать мне засушенный желудок, чтобы самой делать сыр», -  рассказала она.

 

Но из-за пандемии с посылкой решили повременить. 

 

Так как у Мадины пока только русскоязычные знакомые, то оценить настоящие осетинские пироги смогли лишь они. 

 

«Реакция у всех одна: очень нравится, потом еще вдогонку получаю в WhatsApp кучу комплиментов в адрес моих пирогов»,- поделилась она.

 

Анжела Асатурян из США

 

Анжела Асатурян родилась и прожила во Владикавказе 24 года. За это время она освоила все тонкости приготовления осетинских пирогов. Теперь, проживая в Америке в штате Вашингтон, в течение шести лет она практически каждый день печет осетинские пироги либо для себя, либо на заказ. Для нее это что-то вроде маленького бизнеса на дому. Но после завершения пандемии планирует расширяться, ведь любителей осетинских пирогов с каждым днем становится только больше.

 

Во флешмобе решила поучаствовать потому, что «все побежали, и я побежала». По ее словам, чаще пироги покупают русскоговорящие, но и среди местных жителей немало ценителей «закрытой пиццы».

 

«Местные пробовали, очень понравились. Говорят, что это закрытая пицца», - отметила она.

 

Несмотря на огромное разнообразие продуктовой линейки сыров в США, подходящий сыр она так и не нашла, поэтому пришлось делать самой. 

 

«Очень долго комбинировала сыры, в русском магазине покупала Адыгейский сыр, но все не то. В итоге решила сама делать его. Для этого беру фермерское молоко, подогреваю до 37 градусов, немного закваски, затем добавляю сычужный фермент, оставляю на полдня. Далее все собираю в однородную массу, кладу в холодильник и свежий сыр готов», - рассказала она. 

 

Анжела отметила, что на осетинский сыр есть покупатели, но из-за нехватки свободного времени она отказалась от этой затеи, поэтому попробовать этот сыр можно лишь в ее пирогах. Она также признается, что еще один продукт, который не сыскать в Америке, - черемша. Поэтому, решив снова все взять в свои руки, посадила семена черемши. Теперь остается только ждать, когда появятся первые ростки. 

 

Натали Эрик из Украины 

 

Натали Эрик, несмотря на то, что более 20 лет живет в Украине, тоже не забыла о своих корнях. Ее бабушка-осетинка еще в детстве привила любовь к национальной кухне, научив маленьких внучек делать различные начинки для пирогов, а позже доверив и весь процесс приготовления главного блюда любой осетинской семьи.

 

«Помню, мне очень хотелось угостить своим первым творением всех, несмотря на его неказистый вид. Конечно, ведь по сравнению с шедеврами бабули, мои первые пироги были толстыми, и начинка распределена была неравномерно», - поделилась она трепетными воспоминаниями.

 

Бабушка, конечно, была безмерно горда тем, что внучка перенимает искусство выпечки пирогов. 

 

Как признается Натали, осетинские пироги - это не просто еда, а дань предкам, своеобразный «зов крови». И хоть пироги в семье Натали пекутся не часто, а являются, скорее, праздничным блюдом, все их очень любят и ждут.

 

«Мне кажется, что при приготовлении пирогов важно помнить, откуда ты, о наших предках, не забывать о своих корнях, чтить их память. Нельзя растрачивать культуру», - рассказала Натали.

 

Она подметила, что еще не было ни одного гостя, которому не пришлись бы на вкус ее «творения».

 

«Часто на запах пирогов сходятся соседи. Все с удовольствием слушают мои рассказы о традициях осетинского народа и о том, почему пирогов три, и в каких случаях их два. Все с нетерпением ждут, когда же пироги разрежут и можно будет приступить к ним». 

 

Натали считает, что какими бы вкусными ни были покупные пироги, они никогда не заменят домашние. Ведь «передавая секреты приготовления из поколения в поколение, мы сохраняем не только традиции, но и частичку себя, своей культуры».

 

Казбек Дигуров из Нью Джерси, США 

 

Скучают по родному краю и осетинским пирогам не только женщины, но и мужчины. Казбек Дигуров живет в солнечном штате Нью Джерси США с 2013 года, но о своей малой родине не забывает, впрочем, поэтому и решил поучаствовать во флешмобе.

 

«Выставил свой пирог, чтобы знали о том, что мы не забываем свою Родину», - поделился он.

 

Казбек Дигуров помнит и чтит осетинские праздники, такие, как Джеоргуба и Бынаты ‘хсёв, поэтому осетинские пироги для него - не просто еда, а символ осетинской культуры, о которой он с гордостью рассказывает своим друзьям и знакомым. 

 

Казбек Дигуров - профессиональный пекарь. По работе ему чаще приходится печь хачапури, но, как признается, ни один праздничный стол не обходится без осетинского национального блюда и настоящих осетинских тостов. 

 

«Всем моим друзьям очень нравятся пироги, все довольны», - рассказал Казбек. 

 

Осетинский сыр, к сожалению, в Америке не достать, но Казбек нашел достойную замену - сулгуни, который покупает в русском магазине.

 

Лаура Кенкадзе

МАМИСОН НА СВЯЗИ

13.05.2021 | 18:40

Вопросы создания инфраструктуры фиксированной и мобильной связи на территории туристического курорта «Мамисон» обсуждались на выездном рабочем заседании.

ВЛАДИМИР ПУТИН. О ГЛАВНОМ

22.04.2021 | 14:07

Делать прививки, чтобы в России к осени был сформирован коллективный иммунитет, призвал Президент России в первые минуты своего Послания к народу. Логично, что постковидная тема стала главной в этом году. Президент заявил, что, несмотря на сложности, которые весь мир и страна пережили в этом году, Россия продолжит двигаться во всех ключевых направлениях своего развития. Как именно, он рассказал в своем выступлении, сконцентрировав внимание на внутренних вопросах - здравоохранении, социальной политике, экономике.

15 успешных лет

09.04.2021 | 15:02

Более 500 объектов интеллектуальной собственности, три докторских диссертационных совета, 28 базовых кафедр, 208 долгосрочных договоров – это лишь капля в море достижений, которых добился Горский государственный аграрный университет за 15-летний срок руководства ректора Виктора Темираева. Его грамотное управление вузом проложило дорогу десяткам известных деятелей науки. Виктор Хамицевич, хорошо ориентируясь в общественном, политическом и образовательном пространстве республики, четко обозначает точки роста вуза и пути их достижения. Итоговый доклад ректора ГГАУ на научной конференции – лишнее тому подтверждение.

Цифра растет

09.04.2021 | 13:46

С точки зрения ведения бизнеса 2020 год для крупнейшего в России провайдера цифровых услуг и решений «Ростелекома» был весьма удачным. Об этом на состоявшейся пресс-конференции рассказал директор Северо-Осетинского филиала ПАО «Ростелеком» Евгений Гальцев.

Умный в гору пойдет

07.04.2021 | 12:45

Ни для кого не секрет, что Северная Осетия обладает уникальным горным ландшафтом, что является прямым путем к развитию в республике популярного во всем мире экстремального вида спорта. Наряду с успешными борцами, футболистами, а теперь уже и теннисистами вполне реально увидеть альпинистов. Эти ребята хоть и не ходили по Луне, но точно знают - непреодолимых вершин нет.

РАДИО ГОРОД

ОБСУЖДАЕМОЕ

ВЛАДИМИР ПУТИН. О ГЛАВНОМ

22.04.2021 | 14:07

Делать прививки, чтобы в России к осени был сформирован коллективный иммунитет, призвал Президент России в первые минуты своего Послания к народу. Логично, что постковидная тема стала главной в этом году. Президент заявил, что, несмотря на сложности, которые весь мир и страна пережили в этом году, Россия продолжит двигаться во всех ключевых направлениях своего развития. Как именно, он рассказал в своем выступлении, сконцентрировав внимание на внутренних вопросах - здравоохранении, социальной политике, экономике.

15 успешных лет

09.04.2021 | 15:02

Более 500 объектов интеллектуальной собственности, три докторских диссертационных совета, 28 базовых кафедр, 208 долгосрочных договоров – это лишь капля в море достижений, которых добился Горский государственный аграрный университет за 15-летний срок руководства ректора Виктора Темираева. Его грамотное управление вузом проложило дорогу десяткам известных деятелей науки. Виктор Хамицевич, хорошо ориентируясь в общественном, политическом и образовательном пространстве республики, четко обозначает точки роста вуза и пути их достижения. Итоговый доклад ректора ГГАУ на научной конференции – лишнее тому подтверждение.

Цифра растет

09.04.2021 | 13:46

С точки зрения ведения бизнеса 2020 год для крупнейшего в России провайдера цифровых услуг и решений «Ростелекома» был весьма удачным. Об этом на состоявшейся пресс-конференции рассказал директор Северо-Осетинского филиала ПАО «Ростелеком» Евгений Гальцев.

все новости

СУБЪЕКТИВНО

Борода. Не наша культура.

Барбершопы, или парикмахерские для бороды…, да, да, есть и такие, и они становятся привычными заведениями нашего города. Что движет молодыми парнями, которые начинают отращивать огромную, или не очень огромную, бороду?

Кристина КОЛИЕВА

Осетинский язык: лишняя головная боль?

Давайте задумаемся, а что мы де лаем для сохранения нашего языка? Ответ крайне плачевный - абсолютно ничего!

все статьи

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Кадастровая палата РСО-А

МАМИСОН НА СВЯЗИ

13.05.2021 | 18:40

Вопросы создания инфраструктуры фиксированной и мобильной связи на территории туристического курорта «Мамисон» обсуждались на выездном рабочем заседании.

ВЛАДИМИР ПУТИН. О ГЛАВНОМ

22.04.2021 | 14:07

Делать прививки, чтобы в России к осени был сформирован коллективный иммунитет, призвал Президент России в первые минуты своего Послания к народу. Логично, что постковидная тема стала главной в этом году. Президент заявил, что, несмотря на сложности, которые весь мир и страна пережили в этом году, Россия продолжит двигаться во всех ключевых направлениях своего развития. Как именно, он рассказал в своем выступлении, сконцентрировав внимание на внутренних вопросах - здравоохранении, социальной политике, экономике.

15 успешных лет

09.04.2021 | 15:02

Более 500 объектов интеллектуальной собственности, три докторских диссертационных совета, 28 базовых кафедр, 208 долгосрочных договоров – это лишь капля в море достижений, которых добился Горский государственный аграрный университет за 15-летний срок руководства ректора Виктора Темираева. Его грамотное управление вузом проложило дорогу десяткам известных деятелей науки. Виктор Хамицевич, хорошо ориентируясь в общественном, политическом и образовательном пространстве республики, четко обозначает точки роста вуза и пути их достижения. Итоговый доклад ректора ГГАУ на научной конференции – лишнее тому подтверждение.

все материалы

АРХИВ

<<< 2021, Май >>>
пн вт ср чт пт сб вс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31