"Есть мечта: кормить нуждающихся бесплатно"

Руслан Сосранов — владелец вегетарианского кафе. По образованию учитель географии, он прошел путь от работы конюхом до успешного предпринимателя. В столь необычном сочетании увлечений и профессий проявляется его неординарный характер и стремление помогать другим. Создавая уютное пространство для всех, кто ценит здоровый образ жизни, Руслан не забывает о тех, кто нуждается в поддержке. Он плетет маскировочные сети и четки, готовит сухарики и отправляет их в зону СВО.

 

- Руслан, поддержка ребят, которые сейчас на СВО, – это для каждого своя история. Для Вас она о чем?

 

- Для меня это, прежде всего, личная история, связанная с моим однокурсником. Мы с ним вместе учились и, к сожалению, он пропал без вести. Это событие сильно тронуло меня.

Кроме того, я знал многих ребят, кто отправился туда, и некоторые из них вернулись, а некоторые, увы, нет. У меня есть близкий друг, который тоже периодически бывает на СВО, так как он военнослужащий. Мы стараемся не оставлять его без нашего внимания: помогаем делами, молитвами и напутствиями.

 

- Откуда Вы узнали о возможности стать волонтером?

 

- После крещения что-то изменилось в моем сознании, и мне захотелось приносить пользу. Я начал искать возможность стать волонтером и стал общаться с Анзором Кардановым из Народного фронта. Мы были знакомы давно — он был моим клиентом, и со временем мы стали близкими друзьями. Я обратился к нему, чтобы узнать, кто занимается волонтерской службой, и он порекомендовал мне сообщество «Согрей солдата», которым руководит Людмила Храбрых.

Я познакомился с ней и начал помогать их сообществу. Видя искренность этих людей, понял, что хочу, чтобы окружающие осознавали: нельзя просто жить, не обращая внимания на то, что происходит вокруг.

Наши женщины активно отправляют солдатам теплые вещи, шьют ранцы, вяжут носки и другую нужную одежду. Надеюсь, это стремление помогать заложено у нас на генетическом уровне и просыпается в нужный момент. Люди не созданы, чтобы жить в вакууме.

 

- Можете рассказать, как организован процесс приготовления сухариков? Какие этапы он включает, начиная от производства и заканчивая транспортировкой?

 

- Когда узнал, что девочки из сообщества «Согрей солдата» занимаются не только плетением маскировочных сетей, но и производством сухариков для солдат, я был искренне рад. Это оказалось отличной возможностью внести свой вклад. Упаковываю сухарики в пятилитровые пластиковые бутылки с широкими горлышками, которые плотно закрываются. Такая упаковка отлично защищает продукт: даже если бутылка упадет в воду или попадет под дождь, с сухариками ничего не случится.

На работе мне помогают коллеги, в частности, Рита Лохова. Иногда, если я не успеваю нарезать хлеб, Рита берется за этот процесс, подсушивает его, и мы вместе распределяем сухарики по бутылкам. Как только накапливается 10–15 таких бутылок, передаю их девочкам из сообщества. Они в свою очередь заботятся о дальнейшей транспортировке и доставке сухариков на передовую.

 

- Какую роль в Вашей деятельности играет сотрудничество с другими волонтерами или организациями?

 

- Сотрудничество существенно вдохновляет и поддерживает меня. Это напоминает, что я не одинок в своих стремлениях и что рядом есть люди, которые могут подсказать и направить энергию в нужное русло. Такое взаимодействие позволяет нам вместе приносить пользу, например, тем же ребятам на СВО.

Кроме того, я активный волонтер в женском монастыре, где помогаю в трапезной, занимаюсь приготовлением пищи для монахинь и паломников, а также работаю на складе.

Хотя мой круг добровольческих организаций не так широк, стремлюсь быть связующим звеном между разными группами и людьми, нуждающимися в помощи. Например, есть семья с шестью детьми, двое из которых имеют инвалидность. С помощью моей сестры мы регулярно поддерживаем их, закупая продукты, бытовую химию, овощи, фрукты и сладости для детей.

 

– Как вы планируете свое время так, чтобы успевать заниматься и основной работой, и благотворительностью, и как реагируют на Вашу работу близкие люди?

 

- Чтобы успевать совмещать основную работу и занятия благотворительностью, стараюсь использовать временные окна, когда у меня нет большой загруженности. На рабочем месте периодически готовлю сухари для солдат. В свободное время плету четки — этому меня научили монахини в женском монастыре. Недавно отправили несколько таких четок солдатам, предварительно освятив их у Батюшки.

Поначалу мои близкие не понимали, почему трачу на это свое время и ресурсы. Однако со временем они тоже стали участвовать. У меня есть жена Белла и 20-летняя дочь Арина. Жена несколько раз помогала плести четки. Дочка сейчас учится в институте и из-за этого не всегда успевает помогать, но по возможности они поддерживают меня.

Мы, люди, не живем в изоляции; компьютер или машина не могут заменить нам общение и поддержку друг друга. Поэтому считаю важным контактировать с людьми, выслушивать их, помогать, иногда кого-то бывает нужно просто накормить.

Уверен, что такие взаимодействия делают нашу жизнь лучше. Материальные вещи, одежда, различные развлекательные шоу — это все иллюзии, которые не приносят настоящего удовлетворения. Напротив, именно участие в жизни других людей и добрые дела приносят настоящее удовольствие и наполняют жизнь смыслом.

 

- В чем видите основную ценность и значимость помощи участникам СВО? Дело ведь не в сухарях.

 

- Да, конечно, дело вовсе не в сухарях. Хочу, чтобы на СВО понимали, что тыл их всегда поддерживает, тыл за них переживает, реально переживает.

Им приходится нелегко — они сталкиваются с экстремальными условиями и в жару, и в холод, проводя время в окопах в любое время года.

Когда мы живем в комфорте, передвигаясь на машинах и надевая теплую одежду, важно помнить, что в это время кто-то может находиться в окопе, залитом водой. Наши небольшие проявления заботы — будь то хлеб, теплые вещи или маскировочные сети, сделанные руками женщин и пенсионеров — имеют огромное значение.

 

- Есть ли планы по расширению или изменению видов помощи, которые Вы оказываете? Что бы посоветовали людям, которые хотят стать волонтерами, но не знают, с чего начать?

 

- В моей ситуации многие решения регулируются сообществом «Согрей солдата» — девочки сообщают, что необходимо, а я поддерживаю. Однако я тоже проявляю инициативу. Например, предложил делать специальные зажигалки из спичек и парафина, которые могут загореться даже в дождь. Девочки поддержали эту идею. Иногда мы получаем запросы непосредственно от участников СВО и реагируем на их нужды.

К примеру, для маскировочных сетей важно иметь особый окрас, чтобы оставаться незамеченными для дронов. Мы наносим специальные рисунки на сети, учитывая эти требования. Другой пример - вязаные носилки, они легкие и компактно складываются в маленькую сумочку, что делает их полезными на передовой. Браслеты выживания также практичны: их можно быстро расплести, чтобы использовать в экстренной ситуации, например, для перевязки ран или ремонта инструмента. Вариантов помощи множество, и она не ограничивается только сухарями или сетями.

Что бы посоветовал людям, которые хотят стать волонтерами, но не знают, с чего начать? Главное - иметь желание и стремление помочь. Даже небольшая помощь имеет значение. Можно присоединиться к организациям вроде «Согрей солдата». В нашем городе и по всей республике таких организаций много, и каждый может выбрать, кому и как помогать. Можно поддерживать бойцов, оказывать помощь одиноким старикам, детям или стать волонтером в госпитале.

 Рекомендую искать волонтерские организации, задавать вопросы и активно участвовать. Важно находить время для этого и делиться своей энергией и ресурсами во благо других.

 

- Хотелось бы узнать и о Вас лично. Расскажите, пожалуйста, о своем опыте: как стали хозяином вегетарианского кафе?

 

- Мне 47 лет, и я стал поваром случайно. За свою жизнь попробовал много профессий: был конюхом, механиком, работал на полях. По образованию я учитель географии, но, к сожалению, ни разу не преподавал. В какой-то момент начал работать официантом, затем барменом, а потом стал поваром.

Когда понял, что именно это мне нравится, все встало на свои места. Ведь когда ты кормишь людей, получаешь не только благодарность, но и делаешь их день лучше. Верю, что пища, приготовленная с душой и заряженная позитивной энергетикой, вдвойне полезна. Поэтому важно готовить в хорошем настроении и вести чистый образ жизни.

Я работал в разных кафе и ресторанах, и однажды, находясь в Израиле, попробовал хумус и фалафель и задумался об открытии собственного кафе, и именно вегетарианского. Сначала начал с кухни на дому и готовил только фалафель и хумус. Со временем люди стали узнавать обо мне и заказывать еду, особенно в пост.

Однажды ко мне зашел турист, узнавший обо мне из социальных сетей, и предложил сотрудничество. Благодаря его инвестициям смог расшириться. Наше партнерство привело к значительным результатам, и теперь у нас полноценное кафе.

Я ни в коем случае не навязываю вегетарианское меню — люди сами должны сделать выбор. В нашем случае работает «сарафанное радио»: кто-то пробует мои блюда, рассказывает о них друзьям и так далее. Многим это нравится. Очень многим.

 

- Как Вы работаете с клиентами, которые впервые посещают вегетарианское кафе и могут быть неуверены в своих предпочтениях?

 

- В этом случае стараюсь вступить с ними в диалог. Не просто кладу меню на стол, а интересуюсь, что им нравится и что они предпочитают: какие продукты любят, какие не принимают, есть ли у них какие-то ограничения по здоровью. Затем предлагаю популярные блюда нашего заведения, и постепенно мы переходим к обсуждению супов, пицц, лапши и других позиций меню. Иногда предлагаю попробовать что-то бесплатно, чтобы гости могли оценить вкусовые качества наших блюд. Кроме того, всегда предупреждаю о составе, чтобы избежать аллергических реакций.

 

- Какие мифы о вегетарианской кухне Вы слышали? Возможно ли развитие вегетарианской кухни в нашем регионе? Ведь в республике, где очень много вкусных заведений, где шикарно готовят мясо, – сложно быть конкурентом с блюдами из брокколи?

 

- Одним из первых мифов, которые я слышал о вегетарианской кухне, является утверждение, что она вредна. Второй миф — это то, что такая кухня очень дорогая. И третий — на Кавказе ее никогда не воспримут всерьез.

Во-первых, существуют определенные группы, которые сознательно продвигают идею о вреде вегетарианства. Тем не менее могу сказать, что чувствую себя прекрасно в течение 20 лет, придерживаясь такого рациона.

Во-вторых, вегетарианская кухня вовсе не дорогая. Когда ты создаешь блюда самостоятельно, их стоимость оказывается вполне доступной. В магазинах можно найти дорогие веганские продукты, но это связано с тем, что их производство пока не так распространено и требует больших затрат. У нас в кафе цены вполне разумные.

И в-третьих, на Кавказе овощи и фрукты всегда в изобилии и пользуются спросом. Многие наши посетители и друзья — не вегетарианцы, но они пробуют наши блюда и постепенно добавляют их в свой рацион. Знаю, что они продолжают есть мясо и яйца, но рестораны вроде нашего помогают им разгрузить организм. Меня радует, что мы вносим вклад в их здоровье и устанавливаем теплые отношения с нашими гостями.

 

- Какие планы или мечты у Вас есть на будущее, говоря о профессиональном развитии?

 

 - Мне совсем не хочется создавать огромные рестораны с банкетными залами. Моя цель — открыть сеть небольших кафе или фудтраков по всей Осетии.

Самая большая мечта — создать социальную кухню, чтобы кормить нуждающихся совершенно бесплатно. Это яркая мечта, которую я исполню, потому что считаю, что нельзя сосредотачиваться только на создании бизнеса для себя и своих нужд.

Мы ведь с Вами хотели поговорить не обо мне, а о волонтерстве. Так вот, дело в помощи. Не важно, социальная кухня это или вещи, отправленные на СВО.

Хочу, чтобы молодежь поняла, насколько важна их помощь нашим ребятам. Мы поддерживаем их едой, теплыми вещами и даже душевными письмами. Там у них все другое, и мир воспринимается иначе.

 

Яна Войтова

Фото из личного архива Руслана Сосранова