Арбуз или таблица Менделеева

 Кому не хочется жарким летним днем освежиться прохладой сладкой газированной или минеральной воды, брикетом мороженого, стаканом пенного кваса или же кусочками сочных арбузов да дынь. В желании сиюминутного удовлетворения своей жажды холодным и бесспорно вкусным лакомством мы зачастую забываем об элементарных мерах предосторожности в употреблении вышеперечисленных продуктов. Остановим свое внимание на бахчевых культурах и квасе. О безопасности ''сезонных'' ягод, натуральности кваса и добросовестности предпринимателей - наша беседа с начальником отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора РСО-Алания Верой БАСКАЕВОЙ.

КОВАРНАЯ ПОЛОСАТАЯ ЯГОДА

 В самом разгаре сезон бахчевых культур. Уже не счесть количество клеток с ароматными дынями и упругими арбузами, возведенных на улицах Владикавказа и примыкающих к нему шоссейных дорогах. Конечно, чтобы не нести тяжелое лакомство издалека, горожане предпочитают покупать крупные ягоды поближе к дому. Этим зачастую и пользуются недобросовестные предприниматели, обустраивая торговые точки, нередко игнорируя самые важные условия торговли - требования безопасности товара.

Сочетающий в себе прекрасный вкус, обилие витаминов и полезных веществ арбуз можно отнести к капризной ягоде. А каприз заключается в том, что арбуз не любит, чтобы им торговали на дороге, чтобы разрезали и продавали кусочками, потому что имеет он свойство впитывать в свою сочную мякоть канцерогены из окружающей среды. Значит, продавать арбуз нужно по правилам.

В 2008 году был принят ФЗ №294 "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля, в соответствии с которым проверять объекты торговли можно раз в три года, если нет жалоб. До этого момента, по словам Веры Баскаевой, ежегодно предприниматели сдавали арбузы на исследование, получали санэпидзаключение и занимались торговлей. Сегодня же все права отданы на откуп и совесть предпринимателей, законодатель разрешил им в добровольном порядке осуществлять экспертизу реализуемой продукции. Выходить на точки и проводить какие-либо обследования мест торговли сотрудники Роспотребнадзора, согласно закону, не имеют права, если нет жалоб. К слову, в прошлом году таких случаев не было.

 Предприниматели не заинтересованы в таких проверках. Дополнительная проверка может быть проведена Роспотребнадзором лишь по заявлению граждан. Но это правило касается юридических лиц. Те же, кто торгует у магазинов или на рынке, лицами являются частными и под это правило не подпадают. Что же получается, им можно нарушать санитарноэпидемиологические правила? Конечно, нет, есть и за ними пригляд. Но деятельность частных торговцев уже находится в ведении... полиции. И каждый гражданин имеет право написать заявление о нарушении законности продажи скоропортящегося товара не в специализированном магазине. Либо будьте предельно осторожны и внимательны при покупке арбузов и дынь на улице. Важно понимать, что за все, что мы покупаем сегодня, завтра спросить будет не с кого.

К слову сказать, в прошлом году во Владикавказе купленным на дороге арбузом отравилась целая семья, глава которой впоследствии скончался. Инцидент не наделал шума, т.к. родственники умершего не пожелали ввязываться в судебные разбирательства.

Специалисты Роспотребнадзора ежегодно в начале сезона через СМИ предупреждают население республики о том, что приобретать бахчевые культуры, реализуемые вдоль трасс, небезопасно: арбузы и дыни быстро впитывают токсичные вещества из выхлопных газов. Торговая точка должна быть чистой, вокруг нее запрещается складировать пустую тару. Ни в коем случае бахчевые культуры не должны находиться на голой земле. По правилам, место торговли должно быть огорожено, находиться под навесом. Арбузы необходимо разложить на товарных лотках, а не сваливать в кучу на земле. В небрежно набросанные арбузы через микротрещины способны проникать грязь и болезнетворные микроорганизмы. У продавца должны быть разрешение на торговлю от АМС г. Владикавказа, медицинская книжка, спецодежда и сертификат качества арбузов. Ознакомившись с ним, вы сможете убедиться в происхождении арбуза. Если с сертификата сделана ксерокопия, то следует обратить внимание на печать, которая должна быть цветной. Если печать черная - сертификат поддельный. Зачастую, торговцы нашего города изо дня в день, практически на весь сезон имеют один и тот же сертификат, что является серьезным нарушением. По правилам на каждую партию арбузов должен выдаваться новый сертификат, который вправе истребовать покупатель. Грубым нарушением является и привлечение к торговле крупной ягодой несовершеннолетних детей, которые, как правило, не имеют никаких разрешительных документов.

Если все перечисленные признаки в торговой точке отсутствуют, можно быть уверенным: перед вами нелегальные арбузы, и может быть такой же "залетный" торговец. Стоит быть очень осторожным.

     Опасная беспечность

Сотрудники Роспотребнадзора предупреждают, что часто виновниками неприятных последствий от употребления в пищу арбузов бываем мы сами. На кожуре арбуза сохраняются частички почвы, пыли, различные микроорганизмы, поэтому не тщательно вымытый плод может послужить причиной кишечной инфекции. Чтобы не оказаться на приеме у людей в белых халатах, не следует покупать арбузы с поврежденной коркой или уже разрезанные. А ведь многие продавцы, дабы доказать покупателю спелость арбуза, разрезают его в нарушение всех санитарных норм. Бактерии быстро размножаются на сладкой поверхности поврежденного плода и при употреблении в пищу такого арбуза возможно возникновение желудочно-кишечных расстройств. Кроме того, нередко арбуз съедается не сразу и хранится разрезанным при комнатной температуре. В этих условиях на поверхности плода также начинают размножаться микроорганизмы.

Арбуз, как и все бахчевые, весьма благодарное растение. Чтобы арбуз быстрее созревал и набирал массу, умельцы "перекармливают" его удобрениями, в основном азотными - нитратами (солями азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция). Внесение нитратов в почву сопровождается накоплением их в мякоти растения. Накоплению нитратов способствуют и недостаток солнца, и обилие влаги. При таком раскладе покупателю остается вооружиться нитратомерами при походе за покупкой арбузов. Начальник отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора РСО-Алания Вера Баскаева не ради забавы рекомендует гражданам ходить с таким прибором за покупкой не только полосатых ягод, но и фруктов, овощей и даже зелени, потому что содержание вредных веществ во многих из них превышает допустимые нормы в несколько раз.

    Квас или квасной напиток?

Похожую головную боль для Роспотребнадзора несут и реализаторы кваса.

В свое время у нас имелось 6 местных производителей кваса, из которых настоящий квас делали только двое. Все остальное - это квасной напиток. На сегодняшний день таких подавляющее большинство. Надпись "Квас" на желтых бочках, расположенных в 82 отведенных и согласованных с городской администрацией местах, далеко не всегда соответствует содержимому емкостей. Разбавленный водой порошок

- это еще не квас, как следствие - потребитель вводится в заблуждение.

Есть серьезные проблемы с контролем экспертизы содержимого бочек и периода содержания в них кваса. Пресловутый 294-й закон ограждает от проверки продавцов этого пенного напитка. Срок хранения в емкости вновь произведенного кваса не должен превышать пять суток. Как в этом случае поступают предприниматели, известно только им самим. Не утруждают они себя и оборудованием мест, предназначенных для реализации кваса, зачастую привлекая к своему доходному бизнесу детей школьного возраста.