Полезные технологии

Правильное и здоровое питание – об этом сегодня задумываются очень многие, но мало кто знает, что является по-настоящему полезным, а что может приносить только вред здоровью. Компания «Маслоф», появившаяся всего семь месяцев назад, - первый сертифицированный цех по производству натурального сыродавленного масла методом холодного отжима и прессования на Северном Кавказе.\

Производят масло по старинной технологии - в дубовых бочонках. Сырье помещают в мешочек из хлопковой ткани, укладывают в бочонок, следом отправляют под пресс. Процесс отделения масла от семян занимает в среднем около двух часов. Благодаря такому способу предприятие создает масло без термической обработки, получая в итоге экологически чистый продукт.

«Сыродавленное масло - это масло, полученное сразу после холодного отжима и прошедшее только первичную механическую фильтрацию. Но, помимо масла, мы производим безглютеновую муку и жмых. Наша продукция от той, что мы привыкли видеть на полках супермаркетов, в первую очередь, отличается отсутствием этапов рафинации. То есть все, что дают семена и орехи, мы сразу наливаем в бутылочку и реализуем конечному потребителю. Такой метод считается максимально щадящим, поэтому такое масло несет исключительно пользу человеку, его организму. Для нас самое главное - качество, и целью нашей компании является поддержание этого качества, его дальнейшее усовершенствование», - рассказал руководитель цеха «Маслоф» Георгий Туаев.

На вопрос о том, как пришла идея заняться этим бизнесом, Георгий Туаев говорит, что называть это занятие бизнесом «язык не поворачивается», так как в кругу маслоделов это, как правило, называется ремеслом. По его словам, бизнес - все-таки какое-то предпринимательство, которое в наше время связано с тем, чтобы снизить качество и повысить доходность. В компании «Маслоф» на первом месте стоит качеств

о. Идея заняться этим ремеслом пришла к Георгию с рождением сына, которого он с детства желает приучить к правильному здоровому питанию. Рафинированного масла с тех пор в их доме больше нет. Первоначально была идея взять всего лишь один пресс, чтобы производить масло исключительно для семьи, но с течением времени возник вопрос – почему бы у нас в республике не наладить подобное производство. Более того, замысел был еще в том, чтобы люди могли прийти и наблюдать весь этот процесс воочию. Так и открылся этот цех.

Это ремесло только набирает обороты в России. Такого еще нигде нет и в последнее время на помощь приходит гидравлическое оборудование, вместо старых энерго- и ресурсозатратных домкратов.

Из двух сотен российских маслоделов, около 150 это делают на дому, у них есть свой Телеграм-канал, в котором они общаются. Либо это закрытое производство в принципе, либо - на дому. Но чем рискует покупатель, когда он берет такое масло? Он не видит, как это происходит, и не может задать вопросы по производству. 

На этапе открытия этот вопрос у Георгия Туаева был приоритетным, потому что есть метод добычи масла холодного отжима методом прессования, а есть шнек. Это такая соковыжималка, куда засыпаются семена и тут же выделяется масло. Не надо ждать по 4-5 часов под прессом. Буквально за несколько секунд выделяется масло. Но минус шнека в том, что за счет вращения металлического вала внутри масло окисляется, к тому же, идет нагрев свыше 80 градусов. Это масло уже не полноценное, полумертвое. За закрытыми дверями можно делать все, что угодно, поэтому производство компании «Маслоф» было открыто так, чтобы человек мог прийти и наблюдать за процессом. Из трех сыродавленных производств в Северной Осетии, они единственные, кто открыл цех. Был у компании опыт реализации своей продукции в супермаркетах города, но не было возможности присутствовать при продаже масла, чтобы познакомить людей с процессом его производства. Поэтому и было принято такое решение.

Начиналось производство с шести гидравлических прессов и ассортимента 13 масел, сегодня их количество возросло уже до 16, в том числе экзотических, но от одного из них – масла макадамия – пришлось недавно отказаться, потому что прервались поставки натурального сырья. Сегодня практически вся макадамия на прилавках магазинов прожаренная и прошла через Китай, а компания отжимает исключительно сырое сырье. В целом же есть поставщики, которые поставляют хорошее качественное сырье. Черный тмин и кунжут завозятся из-за рубежа. В дальнейшем палитру производства планируется заметно расширить.

По словам Георгия Туаева, сыродавленное масло можно применять не только в гастрономических целях, но и в индустрии красоты.

«Например, миндальным маслом можно даже смазывать кожу новорожденных детей. А черный тмин очень распространен в Азии. Даже в Коране написано, что это лекарство от всего, кроме смерти», - сказал руководитель цеха.

Успех любого предприятия во многом зависит от того, как подашь свой продукт или товар. И в этом плане компания тоже оказалась на высоте: красивая тара и реклама в СМИ сделали марку узнаваемой, особую популярность «маслофцы» приобрели благодаря страничке в социальной сети Инстаграм. За семь месяцев команда из нескольких человек плодотворно поработала, создала условия для того, чтобы в республике была здоровая конкуренция, а победителем был только один субъект – это покупатель.

Компания «Маслоф» стала одним из участников выставки «Будущее обыденно» на Фестивале идей и технологий Кружкового движения национальной технологической инициативы, прошедшей на площадке Центра опережающей профессиональной подготовки РСО-Алания с 15 по 30 ноября. Руководство цеха представило продукцию компании, в том числе свои новые подарочные наборы к Новому году, а также провело мастер-класс «Использование сыродавленных масел» совместно с нутрициологом Еленой Хадиковой.

На этом мероприятии Георгий Туаев рассказал собравшимся о работе компании, а в конце заправил маслом салаты, приготовленные нутрициологом, тем самым демонстрируя основное назначение продукции «Маслоф». Участие в этом фестивале Георгий Туаев считает большим опытом, который положительно скажется на развитии компании.

Руководитель ЦОПП РСО-Алания Батраз Кучиев отметил, что на фестивале были представлены организации, в основе деятельности которых лежит инновационная составляющая. По его словам, «Маслоф» в рамках республики создало уникальное инновационное предприятие, которое динамично развивается. Центр рассматривает компанию как потенциального партнера и рассчитывает на дальнейшее сотрудничество.

Арсен Дряев