Продовольственная безопасность России
Продовольственная безопасность является системообразующим показателем функционирования любого государственного строя. Она характеризует статус хозяйственной системы отдельно взятой страны, при котором каждый ее житель имеет экономический и физический доступ к качественным, однозначно безопасным для потребления продуктам питания, способным поддерживать его активную и здоровую жизнедеятельность. Очевидно, что ключевыми словами в данном утверждении являются прилагательные «качественные» и «безопасные».
Продукты страны советов
Люди старшего поколения не понаслышке знакомы с таким ныне редко встречающимся понятием, как «дефицит определенных товаров народного потребления». В советские времена к этой категории относились такие необходимые в быту вещи, как образцы модных и добротных видов одежды и обуви, литература и т. д. В линейке продовольственных товаров лидирующие по труднодоступности приобретения места занимали растворимый кофе, элитные сорта чая и кондитерских изделий, сгущенное молоко, мясные копчености высокого класса и рыбные консервы определенных видов - балыки и икра лососевых и осетровых пород рыб. Всю эту съедобную «роскошь» крайне редко «выбрасывали» на прилавки магазинов, но их в любой момент можно было купить втридорога «с рук» - у профессиональных спекулянтов-перекупщиков. Сырое мясо хорошего качества наши граждане чаще всего покупали на рынке, поскольку поступавшие в магазины «суповые наборы» мало подходили для приготовления полноценного обеда. Это же касается и кур, которые делились на аппетитных домашних и всем известную «синюю птицу», которая, впрочем, на прилавках не залеживалась.
Тут стоит особо отметить, что продукты, не входившие в число дефицитных, такие, как хлеб, вареные колбасы и сардельки, крупы, большинство видов консервированной рыбы (сайра, сардины, печень трески), овощей и фруктов, все виды масла, включая шоколадное, яйца, мороженое и мармелад, спиртные напитки, газировка и молочка были довольно высокого качества и, что самое главное, состояли только из натуральных ингредиентов. А строгие советские ГОСТы были призваны неукоснительно соблюдать это правило. Но это не всегда находило отражение в реальной жизни. Например, выпускаемые в Северной Осетии конфеты «Птичье молоко» по вкусу и качеству не уступали московским и прибалтийским. А вот на их аналог, произведенный на некоторых кондитерских предприятиях одной из закавказских республик (как говорили, в «подпольных» частных цехах), без слез невозможно было смотреть: это была начинка, символически смазанная по всей поверхности неясного состава коричневой массой, играющей роль шоколада. Впрочем, производство подобного пищевого контрафакта в СССР было крайне редким и почти не влияло на общий уровень качества товаров продовольственного рынка Советского Союза.
Кооперативная брешь в качестве
Первый ощутимый удар по качеству отечественного продовольствия был нанесен во времена горбачевской перестройки. Укрепившееся тогда массовое кооперативное движение заполонило рынок образцами товаров, заметно уступающих по качеству продукции государственных предприятий и импортным товарам того же вида. Если недовложения в состав производимых продуктов в прежние времена носили точечный характер и на «общую температуру по больнице» не влияли, то во второй половине 1980-х все в корне изменилось. Наши начинающие капиталисты в лице еще не всех, но значительной части товарищей кооператоров, быстро смекнули, какую недетскую прибыль можно извлечь путем экономии на качестве ингредиентов продуктов. Поэтому советские граждане вначале не верили своим счастливым глазам, увидев в совершенно свободной продаже ранее мало кому доступные копченые колбасы. Однако, попробовав большинство из их образцов, пришли к выводу, что дефицит прошлых времен - сервелат и «краковская» на вкус были куда приятнее и не содержали того количества жира и хрящей, которое присутствовало в некоторых кооперативных образцах. Но справедливости ради стоит отметить, что среди производимого кооператорами продовольствия было немало товаров по-настоящему качественных. Да, они стоили дороже продуктов, произведенных на государственных фабриках, но были дешевле, чем их аналоги на спекулятивном «черном» рынке. Важная деталь: кооперативная пищевая продукция производилась в СССР также из натуральных ингредиентов.
Постсоветские «сюрпризы»
А вот с пищевой химией нам довелось познакомиться уже в самые первые годы постсоветского десятилетия. Тут необходимо отметить то, на каком фоне это произошло. Несколько лет мы жили по карточной системе распределения продовольствия - на прилавках магазинов часто, кроме баллонов с томатным соком и кусками жира, ничего не было. Плюс - под корень были вырублены элитные отечественные виноградники, а водку продавали в спецмагазинах, очереди за ней часто напоминали фрагментарные отрывки Бородинского сражения - граждане частенько схватывались в рукопашных схватках, но при этом не кричали «За Царя и Отечество!», а лишь прозаическое «Тебя здесь не стояло - куда прешь, наглый фрукт?!».
И вот посреди всего этого гастрокошмара внезапно в свободной продаже появляются продукты, знакомые большинству наших людей лишь по зарубежным фильмам и книгам западных писателей: салями, карбонаты, ранее невиданные паштеты, консервированные сосиски и колбаски, экзотическая выпечка и сладости в яркой упаковке. А к ним и соответствующие напитки: немецкие и польские ликеры, полуторалитровые емкости с разноцветной газировкой, которые наши товарищи упорно называли «соками». Последние тоже были представлены в широчайшем ассортименте, но чаще почему-то... в порошкообразном состоянии.
Вся эта продукция имела весьма эффектный вид, но при этом поражала невиданными ранее гигантскими сроками хранения, несвойственными для товаров из натуральных составляющих. И это вскоре дало о себе знать. Помню, лет 30 назад один знакомый оказался на больничной койке с почечными проблемами, а лечащий его врач наравне с лекарствами прописал ему воздерживаться от потребления еды и напитков сомнительного импортного происхождения. И такие случаи в ту пору не были единичными.
Последствия дефолта
Поговорка «Нет худа без добра» впервые массово подтвердила свою правдивость после всем известного резкого падения курса рубля в августе 1998 года. Тогда международная стоимость нашей валюты достигла такого низкого уровня, что импорт огромного количества иностранных продуктов в РФ стал экономически нецелесообразным. Это обстоятельство дало серьезный толчок развитию отечественной пищевой промышленности, а правительство Евгения Примакова стало инициатором и активным проводником этого позитивного для экономики РФ процесса. Очень скоро продукция российских производителей заполнила частично оголившиеся прилавки наших магазинов, вытеснив с них иностранные «пластилиновые» конфеты, выпечку и масло с огромными сроками хранения, чрезмерно напичканные химикатами мясо и колбасные изделия, напитки весьма спорного происхождения и состава, в том числе и алкогольные. Это был первый, с момента распада СССР, реальный прорыв в становлении и укреплении собственного производства продуктов. Причем со всеми «вытекающими» в результате этих действий: в России появились дополнительные рабочие места, да и сельское хозяйство получило ощутимый импульс к развитию и модернизации.
Впрочем, господа западные капиталисты не торопились расставаться со столь «лакомым куском», с коим у них прочно ассоциировал российский потребительский рынок. Потеряв возможность ввозить к нам свою зарубежную продукцию, они принялись открывать дочерние предприятия транснациональных гигантов непосредственно на территории РФ. Это экономическое проникновение хоть и носило массовый характер, но все же было затруднено конкуренцией с местными производителями.
Под санкциями
Второй волной обретения своего рода независимости от импортного продовольствия стал период санкционного давления, направленного коллективным Западом против российской экономики. Тут мы тоже оказались в выигрыше. Выяснилось, например, что выращенные в КБР или на Кубани яблоки не только ничем не уступают импортным восточноевропейским, но и даже превосходят их по ряду показателей. И самый главный из них связан с экологией.
Последствия начала СВО
Еще более заметное улучшение качества продукции отечественной пищевой промышленности произошло после начала Специальной военной операции. Тогда произошел уход с российского рынка значительной части иностранных компаний, явно рассчитанный на ощутимый подрыв нашей экономики. Однако и это обстоятельство Правительство РФ сумело использовать с пользой для своих граждан. Как известно, наша страна является одним из крупнейших в мире экспортеров продовольствия. После начала СВО и сопутствующей ей экономической конфронтации с недружественными РФ странами потоки нашего пищевого экспорта еще в большей степени, чем в период начала санкционного воздействия, были перенаправлены на китайский рынок - гигантский по размерам, но одновременно с этим еще и чрезвычайно требовательный к качеству поступающей на него продукции. И главным из показателей этого качества там является соответствие строгим экологическим нормам страны-импортера. Как раз это обстоятельство и стало стимулом для большинства отечественных производителей: они поняли, что для устойчивого пребывания на рынке Поднебесной необходимо еще более улучшить качество своей продукции, сделать ее стабильно соответствующей высоким международным стандартам.
И вновь вышло так, что Россия в очередной раз смогла обойти экономическую западню, «заботливо» уготованную ей нашими «партнерами»-глобалистами, и не только не лишилась собственной «подушки» продовольственной безопасности, но и заметно укрепила ее качественный уровень. Четвертый год наша страна находится в тяжелейшем военно-экономическом противостоянии со всеми странами западной цивилизации, и при этом даже намека не возникло на введение карточной системы или возникновение товарно-продовольственного дефицита - хотя бы по одной из ассортиментных позиций.
Артур Цереков
Фото:na-zapade-mos.ru
