Хорошее мясо заходит без излишеств

Уехав из небольшого провинциального села и оказавшись в больших каменных джунглях, можно растеряться и не сразу сообразить, куда ты попал. Но молодой уроженец поселка притеречного моздокского района республики Дмитрий Радушев за три года пребывания и работы в Санкт-Петербурге понял, что это не его. Вернувшись в родное село, он занялся непростым делом – производством качественного мяса для населения. О сложностях и плюсах жизни в деревне он рассказал нашей газете.

 

- Дмитрий, чем запомнились молодые годы до появления собственного дела?

 

- Наверное, на этом этапе моя история ничем не отличается от многих других. Мне интересно было учиться в школе, особенно нравились история и география. Был призером районной олимпиады по географии, занял второе место. После окончания школы поступил в Пятигорский государственный технологический университет по специальности «Таможенное дело». Получив диплом, твердо решил, что нужно исполнить свой конституционный долг, и пошел в армию, отслужил в Липецком авиацентре в батальоне охраны. Приехал домой на полгода, а потом уехал в Санкт-Петербург устраиваться на работу по полученной в университете профессии. Но не срослось, и пришлось работать не по профилю в одной из местных Интернет-компаний, продавал Интернет, позже стал даже администратором в другой фирме.

 

- Что побудило оставить большой город, вернуться на родину и заняться своим делом?

 

- В Северной столице пробыл три года, до отъезда туда уже встречался со своей будущей супругой. Шло время, нужно было создавать семью, и я решил вернуться, после чего мы поженились. Через год у нас родился первенец.

Дилеммы, чем заняться в селе, передо мной не стояло. В семье всегда было хозяйство, и отец держал, в том числе, поросят. В детстве меня всегда от этого ограждали, говорили, что мне это не нужно, когда происходил забой живности, уводили в сторону. Можно сказать, что я этот процесс никогда даже не видел.

Питер встретил меня не очень хорошо, там я понял, что это не мое, и решил вернуться. Располагая небольшой суммой денежных средств, выслал ее отцу, чтобы расширить свое подсобное хозяйство. Построили площади и увеличили поголовье. Так я оказался снова дома. Здесь уже начал вкладывать все силы и средства в свое дело, перестав работать на «дядю».

Мне хорошо помогали мои старшие, многому учили. Поначалу я даже забоем не занимался, но потом все пришлось делать самому. Крестный отец и будущий тесть, имевшие на тот момент большой опыт в разведении хозяйства, делились своим опытом, и это действительно сильно помогло. Много информации есть в Интернете, но самое главное - жизненный опыт. На ошибках учатся, было и такое.

 

- Чему учат ошибки?

 

- Они закаляют и дают знания на будущее, чтобы их больше не совершать. В принципе без ошибок не может быть. Известно, что не ошибается тот, кто ничего не делает. Конечно, хорошо, если они небольшие и не приносят много вреда. Надо научиться их исправлять. Если в будущем кто-нибудь из моих детей захочет заниматься этим делом, то я их поддержу и буду оберегать от тех ошибок, которые были у меня.

 

- Есть разница между мясом, которое производишь сам и которым питаются люди в больших городах?

 

- Перед Новым годом я навещал своего брата в СанктПетербурге и взял с собой домашнего мяса. Для сравнения мы попытались пожарить мясо, купленное там на местном рынке. На это ушло не менее часа, но в результате оно оказалось без вкуса, цвета и запаха.

Сейчас очень много торговых сетей, не будем их озвучивать, в которых цены, конечно же, ниже, чем рыночные. Но я прекрасно знаю, сколько нужно затрат, чтобы вырастить нормального поросенка. Когда видишь ценники на мясо в супермаркетах, понимаешь, что что-то с ним не так. Но обосновать это для каждого невозможно. У людей ведь как: на что у них есть денег, то они и покупают.

 

- Есть ли проблемы со сбытом мяса в районе?

 

- Собственной продукцией я начал торговать на местном мини-рынке в нашем поселке. Со временем, с развитием технологий и коммуникаций, моя деятельность отчасти переместилась в социальные сети. Можно было дать информацию в группе, и люди делали заказы. Таким образом, наработал свою клиентскую базу в селе. Сегодня занимаюсь практически только заказами и не только местными. Приезжают люди из других районов и даже городов, берут целыми тушками. У кого-то праздник, день рождения, на Новый год и так далее. Морозильные камеры есть сегодня практически у каждого, и выгодно брать много и сразу.

 

- Дмитрий, за десять лет, которые Вы занимаетесь своим делом, производя качественное мясо, что изменилось?

 

- Многое и очень сильно. С одной стороны, увеличились объемы производства, с другой - цена на корм. Когда начинал свое дело, один килограмм зерна стоил 5 рублей, сегодня - 12 рублей. А цена за мясо за этот период выросла где-то на 20-25 процентов. С каждым годом заниматься именно свиноводством становится все сложнее: поскольку кормлю натуральным продуктом (ячмень, пшеница и горох), то соответственно выход остается небольшим.

 

- Не пробовали участвовать в сельхозпрограммах или кредит взять?

 

- Было такое желание один раз, но что-то не срослось, и я больше не стал заниматься этим, двигаюсь за счет собственных ресурсов. По-хорошему, конечно, пообщаться бы с теми людьми, кто участвовал в агростартапах и выигрывал их, чтобы узнать о плюсах и минусах, но пока не доводилось.

 

- Что помогает заниматься этим непростым делом, ведь далеко не каждый молодой человек возьмется за такое, предпочитая не утруждать себя?

 

- Самое главное – это любить свое дело. Мне оно нравится, кто бы что ни говорил. Каждый день идешь на хоздвор: больной ты или здоровый, жарко или холодно. Животные хотят кушать и за ними нужен уход. Иду к ним с удовольствием. Оттого, как я их сегодня покормлю, зависит мое завтра. Здесь нет каких-то сверхприбылей, хотя у некоторых людей иногда складывается впечатление, что если ты держишь хозяйство, то очень богат. Но пусть они сами попробуют сначала. Мои рабочие дни без выходных, у меня нет отпуска. За десять лет, спасибо родителям, только раз смог съездить на море со своей семьей.

 

- Когда начинали, думали о рисках?

 

- Перед собой ставил цель: завести столько поголовья, сколько смогу вести и заниматься им. Одно дело, когда ставишь перед собой какие-то фантастические цели, другое дело - реальные. Я оценивал свои реальные силы и возможности: что смогу, а что нет. Сегодня есть желание идти дальше, несмотря на все трудности.

 

- Сами любите мясо?

 

- Мы все едим свое домашнее мясо, даже маленькие дети. В нашем рационе оно каждый день в разных видах. Дети любят шашлык. После каждого забоя мы едим свежее мясо. Я мясоед, без него не могу. Для меня важно, что реализую здоровое мясо, потому что ничем, кроме зерна, не кормлю хрюшек. Также для меня важно, что думают и говорят люди о моей продукции. Когда-то наш совхоз «Терек» слыл крупнейшим на Юге свиноводческим хозяйством, сегодня это уже история. Люди истосковались по качественному мясу. Стараюсь восполнить этот пробел. Все десять лет развожу одну-единственную породу – северокавказскую. Она произведена именно для наших регионов и имеет прекрасные вкусовые качества.

 

- Расскажите о предпочтениях ваших клиентов?

 

- Люди насколько разные, настолько отличаются и их предпочтения. Некоторые любят с жирком, другие без него. Когда мне звонят, я внимательно выслушиваю всех и консультирую. Например, у человека день рождения, ему советую взять какую-то конкретную часть, потому что в этом месте мясо более нежное, и оно прекрасно подходит для шашлыка. Для фарша, для жарки - подходят определенные части.

 

- Есть собственные рецепты приготовления шашлыка?

 

- Ничего особенного, в хорошее мясо нет необходимости добавлять никаких излишеств. Оно и так хорошо заходит. Соль, лук, немного специй и все. Шашлык готовлю по-старинке. Для себя приготавливаю разные деликатесы, чему родные бывают очень рады.

 

- Не было желания расширить дело и разводить крупнорогатый скот: тут, помимо мяса, и молочные продукты, которые всегда в ходу?

 

- Одному совмещать два направления сложно. Времени на это нет. Купить-то корову не сложно, но за ней нужен уход. Молочно-товарных ферм в республике практически нет, и даже для своих детей приходится покупать молоко в магазине. С этой живностью мороки больше. Если со свиньями руки развязаны хотя бы на полдня, то со скотом нет. Да и разводить свиней становится все сложнее. Крупные свиноводческие комплексы своей ценой потихоньку выдавливают мелкого фермера или середняка. Клиентов привлекают ценой, но есть и такие, кто говорит, что лучше одни раз в месяц съесть мясо, но качественное.

 

- Дмитрий, помимо своего дела, Вы еще трудитесь в поселковой больнице, не тяжело совмещать?

 

 - Несколько лет работаю в больнице, в охране, периодически подменяю водителя, когда в этом есть необходимость. Во времена пандемии приходилось выезжать и к ковидным больным, лекарства развозил по домам, работали с 9 утра до 10 вечера, день был ненормированный. Было нелегко, но справлялись. Кто-то же должен был помогать людям. К сожалению, я тоже заболел, потому что контактировал с врачами. Но, к счастью, перенес болезнь в легкой форме.

 

- Свободное время остается?

 

- Если оно есть, занимаюсь детьми. Потихоньку строюсь, улучшаю быт семьи и стараюсь делать все возможное для облегчения своего труда. Если бы не любил село и не чувствовал, что это мое, всего этого бы не было. В городе, особенно крупном, все по-другому. Я привык к нашему поселку, к тому, что сосед ближе родственника. Поэтому в свободное время, когда оно бывает, стараюсь уделить внимание и односельчанам. Мы все здесь дружно живем и помогаем друг другу. Здесь спокойно и тихо. Все это ни на что другое менять не хочу. Мой младший брат, например, остался в Питере, ему там нравится. Каждому свое.

 

Арсен Дряев

Фото из личного архива Д. Радушева