Медовые нюансы
Дильбар Бадретдинова, как мне ее представили «девушка-пчеловод», - родом из Башкирии. Она по профессии педагог начальных классов, но Диля уверена: в Башкирии нельзя не заниматься медом, ведь Башкирия – медовый край, и башкирский мед знаменит на весь мир. Хотя и в профессии у нее все получалось. Впрочем, семейное ремесло привлекло и затянуло: родители выезжали на пасеку и летом брали с собой детей.
- Я уже с детства умела откачивать мед, нарезать рамки, ставить их в медогонку. Сначала у нас была ручная медогонка, сложно ее было крутить, потом купили электрическую – там проще. Зимовала пасека дома, а ранней весной мы вывозили ее в лес. Когда откачали какой-то сорт меда, кстати, мой самый любимый – липовый, папа перевозил ульи на другую точку, где цветет другой медонос. В то время мой папа Дамир Бадретдинов считался крупным известным пчеловодом, и нас пригласили в Москву на Всероссийскую ярмарку меда, где было более 200 пчеловодов. Но тем не менее мы заняли первое место за высокое качество меда, и нам дали золотую медаль.
Казалось бы, зачем мы все это рассказываем? А вот зачем. Семья из Башкирии ежегодно выезжала на ярмарку, общалась, дружила с коллегами по медовому цеху, и вот в один прекрасный момент туда приехали пчеловоды из Осетии, наши местные татары, и один из них Руслан Белолудинов, который родился и вырос во Владикавказе, а на столичную ярмарку привез осетинский горный мед.
Вот так и познакомились башкирский липовый и осетинский горный мед, Дильбар и Руслан.
- Первый год он не отходил от меня ни на шаг. А на второй год сделал предложение и забрал меня во Владикавказ. Мед нас объединил. С 2010-го я здесь живу, и Осетия стала мне второй родиной. Очень люблю Осетию! Поначалу было сложно: здесь совсем другие традиции. Несмотря на то, что Руслан – татарин, все традиции осетинского народа мы уважаем и принимаем в них участие. Сначала я не понимала, как и что, а в один прекрасный день купила книгу и стала изучать традиции. Поняла, приняла и сегодня чувствую себя местным жителем. У нас уже двое ребятишек родились.
- А мед, который вас познакомил? Им продолжаете заниматься? Да что я спрашиваю? Мы же сидим в уютном медовом магазинчике со сказочным названием «Жу-жу».
- (Смеется) Придумывали разные названия, но я же учитель начальных классов, хотела что-то детское, вот и получилось «Жу-жу». Кстати, всем название нравится. У нас здесь кочевая пасека – кочуем из одного ущелья в другое. Выезжаем вместе с детьми. И им, и мне такая жизнь нравится. Но в Осетии я начала заниматься селекционированием – выводить новые породы маток. Башкирские пчелы приспособлены собирать мед с наших, башкирских медоносов, а здесь та же самая липа цветет по-другому. И башкирская пчела здесь не выживает. Почему? Стала изучать. У башкирской пчелы хоботок короче, а здесь нужен длинный хоботок, потому что цветы устроены по-другому. Такая вот специфика региона.
- Ого, кто бы знал. Сколько у вас сейчас пчел?
- Мы их считаем семьями. 150 семей. На одну семью – одна матка, а в каждой семье более десяти тысяч пчел. Там свои кланы: рабочие пчелы, пчелки-няньки, у королевы своя свита… Есть трутни, которые не собирают мед, но помогают остужать улей. - Вы их различаете? - Конечно. Кстати, пчела из другой семьи не сможет залететь в другой улей: пчелы-охранники ее не пустят. Пчелы различают свой родной улей по запаху. Матка крупнее, мы знаем матку из каждой семьи, но для надежности отмечаем ее краской. Матка живет примерно пять лет, а рабочая пчела – 30 дней. И за всю свою жизнь она принесет пол чайной ложки меда. Так скажу, чтобы собрать литр меда, пчеле надо «посетить» более миллиона цветков.
- Они вас знают и не кусают?
- Нет, не кусают. Они кусают, когда в чем-то видят угрозу. Даже реагируют на настроение. Вот, к примеру, я пришла посмотреть на рамки с плохим настроением. Пчелы могут покусать, как бы говоря: «иди, успокойся, потом придешь». Не любят запаха сигарет, спиртного, резкого парфюма, пота. И обязательно нужны позитив, доброта, любовь к природе.
- Хорошо, сейчас вы в ущельях, а зимой?
- Есть специальный зимник. Мы домики утепляем, даем им корм. Какой? Мед. Это и есть их еда. Получается, что мы ее у них отбираем.
–Вот это да! А чем башкирский мед отличается от осетинского горного?
- У нас более двенадцати сортов меда за сезон, которые отличаются друг от друга вкусом, запахом, ароматом, цветом. Горный, он более терпкий, насыщенный, яркий. У него кавказский характер. А башкирская липа – нежная, душистая, мягкая. Мне очень нравится акация с тонким шлейфом аромата. В Башкирии такого нет. Отправляю его туда своим родителям, друзьям.
- Диля, давайте теперь о другом аспекте поговорим: мед как бизнес. Много у нас людей медом занимается?
- Прилично. Конкуренты? Нет, партнеры, коллеги. Мы друг друга знаем. Бывает, что помогаем друг другу. Руку помощи и мы подаем, и нам подают.
- Что нужно для успешного ведения бизнеса?
- Огромное желание и знания. Но пчеловодом может стать не каждый. Были случаи, кто-то, вдохновившись нашей работой, приобретал пчел, но ничего не выходило в итоге. Нужно любить пчел и работать. А продавать мед легче, чем его добывать. Тем более я знаю качество нашего меда, продуктов пчеловодства. Всегда пользуюсь сначала сама, изучаю и только потом предлагаю людям. Свечи, мыло, гели, шампуни, дезодоранты – все сделано на основе горной родниковой воды и меда.
Дильбар и Руслан активно сотрудничают с республиканской Торгово-промышленной палатой, с Ассоциацией пчеловодов Северной Осетии, которой руководит Роман Чубинец. В планах – не только побороться за бренд «Сделано в Осетии», о создании которого объявила Торгово-промышленная палата РСО-Алания, но и запатентовать свой авторский бренд «Жу-жу».
Помимо пчеловодства и всего, что с ним связано, а как вы поняли Дильбар – умный пчеловод, интересующийся новинками и внедряющий их в свое дело, вдобавок эстет и максималист – надо, чтобы все было красиво и совершенно, она интересуется танцами народов мира, в том числе и осетинскими.
В большой многонациональной семье в праздники всегда поднимают тост «За интернационал», а на столе, помимо традиционных трех пирогов, обязательно будут татарские перемячи и медовый чак-чак. А в татарском обществе Дильбар преподает татарский язык всем желающим.
- Дильбар, кто может стать пчеловодом? То, что пчел надо любить, я поняла, а еще?
- Любовь не только к пчелам, но и к людям. Мед – солнечный продукт. Он несет добро и тепло. Все должно делаться с любовью. Мед покупают для здоровья. Он – во благо. А если будешь думать только о деньгах, заработке, не пойдет работа. Пчела – это Божий дар. Мы к ней идем в маске, а она – без маски, живая, настоящая. Все чувствует и делится медом только с хорошими людьми.
Мила Рамонова
Фото из личного архива Дильбар Бадретдиновой
