"Космические" чеки высокой кухни
Новые постсоветские времена наполнили нашу жизнь вещами, процессами, событиями и явлениями, о которых граждане СССР узнавали лишь из публикаций в сатирическом журнале «Крокодил» и из сюжетов телепередач, посвященных «их нравам» или «тлетворному влиянию капитализма». В сравнительно короткие сроки все эти заморские штучки благополучно прижились на российской земле и даже обрели своих фанатично настроенных поклонников. У нас образовалась и стала активно шириться прослойка людей, которые с головой окунулись в прежде недоступный им водоворот «прелестей» чужой цивилизации, которая никогда не имела ничего общего с нашими национальными традициями и моральными устоями.
Два мира, две «разные планеты»
Именно так иной раз воспринимается многими моими соотечественниками окружающее нас пространство, современный российский социум.
Один из этих миров населен обычными людьми, которые живут в городах и селах, воспитывают детей, стараются поддерживать уровень жизни своих семей на достаточном для полноценной жизни уровне, чтобы их сыновья и дочери не завидовали сверстникам, были всегда сыты, добротно одеты и обуты и занимались любимым делом - спортом или творчеством. Будни таких граждан полны не только заботами о своих родных, но и мыслями о том, как они реально могут помочь своей стране, переживающей сейчас очень непростые для нее времена, когда на полях сражений СВО решаются стратегические задачи чрезвычайной важности, носящие для всех нас очень ответственный, судьбоносный характер. Да и те, кто с оружием в руках сегодня отстаивает интересы своей Родины на передовой, также являются героическими жителями этого пространства.
Обитатели второго, если так можно выразиться, «параллельного» (не только в геометрическом, но и в безразлично-равнодушном значении этого слова) мира, проводят свои дни в праздном существовании, в погоне за всеми мыслимыми (и немыслимыми) удовольствиями и «запретными плодами» современности, словно соревнуясь в способности не замечать того, что их государство в данный конкретный момент ценой невероятных усилий противостоит военно-экономической и политической мощи всего коллективного Запада, который превратил ВСУ в подчиненную себе машину агрессии, смерти и террора. Эта часть наших соотечественников тратит огромные средства на разного рода элементы и атрибутику т.н. «красивой жизни» - премиальные авто и апартаменты, одежду и обувь от ведущих мировых домов моды и на дорогостоящие путешествия по самым экзотическим местам нашей планеты. И это на фоне того, когда после очередного телесюжета простые россияне всем миром собирают сумму денег, необходимую для спасения жизни пораженного смертельным недугом ребенка. Эта сумма нередко бывает равна стоимости 2-3 женских сумочек от кутюр, которые в избытке пылятся в гардеробах женщин из того самого «параллельного» пространства. При этом наши «инопланетяне» в подобных общенародных сборах чаще всего не участвуют и продолжают тратить свои капиталы исключительно на себя любимых, в том числе и на ресторанные заказы блюд высокой кухни (haute cuisine - франц.), речь о которых пойдет ниже.
Экзотика на грани разумного
Одно из главных правил, применимых к блюдам высокой кухни, - внешний вид должен занимать лидирующее положение среди всех их остальных характеристик, включая вкус, аромат и пользу для организма. На цену блюда может в значительной степени повлиять и способ его подачи. Скажем, сам десерт может быть относительно недорогим, но вот если «тарелкой» или «вазой» для него служит одноразовая ледяная статуя с максимально подробной детализацией поверхности и коротким сроком «жизни» (он напрямую зависит от температуры зала или отдельного кабинета ресторана), то клиенту заведения придется довольно ощутимо раскошелиться, оплачивая столь экзотический заказ.
Кроме того, большое значение имеет набор ингредиентов - чем они менее доступны в природе (произрастают или водятся в определенных, часто весьма отдаленных от мест проживания людей, участках земной поверхности или мирового океана), тем больше ценится их присутствие в готовом блюде и, соответственно, тем дороже оно стоит. Известно, что традиционным ингредиентом многих блюд высокой кухни является черная икра - ее добавляют даже в яичницы различных видов и в пиццу.
Не так давно во Всемирной паутине появилось сообщение о том, что некая фирма предлагает своим клиентам принципиально новый образец блюда высокой кухни - роллы, присыпанные стружкой из космического «посланца» - метеорита, которая, как сказано в рекламном объявлении, служит для подчеркивания вкуса лосося и скрипа на зубах. Стоимость этого необычного съестного «шедевра» - ровно 1 млн рублей. Характерно, что реклама этого продукта включает в себя упоминание Дня космонавтики и подчеркивает его принадлежность не просто к высокой, а к космической кухне (тут можно добавить, что и ценник на него вполне справедливо можно отнести к категории космических величин). Можно предположить, что это сообщение является шуточным, своего рода Интернет-розыгрышем, но оно вполне может быть и реальным. Если это так на самом деле, то тут может возникнуть такой вопрос: а насколько стружка упомянутого космического «путешественника» безопасна для человеческого организма? Прошла ли она перед добавлением в блюдо все необходимые лабораторные исследования, которые могут гарантировать то, что она не нанесет вред здоровью человека, решившего за кругленькую сумму насладиться ее скрипом на зубах?
Кулинарная «ювелирка»
Среди составной экзотики высокой кухни есть продукты и весьма неожиданного происхождения, например, съедобное золото. Его используют, в частности, в приготовлении двух видов десерта - шоколадных копий яиц Фаберже стоимостью около 3 млн рублей и «дешевого» («всего» 70-75 тысяч рублей за порцию) мороженого.
Как говорят и пишут в ряде отечественных СМИ, такое золото присутствовало и на деталях Пасхального кулича, приобретенного в этом году Филиппом Киркоровым за 100 тысяч рублей (согласно другой версии, кулич знаменитому певцу подарил создатель кулинарных шедевров Денис Симачев). Эта новость вызвала негативную реакцию у части отечественных пользователей Всемирной паутины, не особо порадовала она и кое-кого из наших политиков.
Вот что по этому поводу сообщило российское новостное Интернет-издание NEWS.ru (статья М. Родионова «Купил не тот кулич»: Киркоров оскорбил Пасху? Что он сделал, критика» https://news. ru/show-business/kupil-ne-tot-kulichkirkorov-oskorbil-pashu-chto-on-sdelalkritika?ysclid=mpd8trtzz516025780):
«Депутат Брянской областной думы и председатель общественного движения «Россия Православная» Михаил Иванов заявил NEWS.ru, что артисту следовало бы купить куличи российским военным в зоне СВО, а не хвастаться своим за 100 тысяч рублей. Он напомнил, что певцу однажды уже приходилось извиняться перед всей страной.
«Мы говорим о светлом празднике — Пасхе, о времени милосердия и сострадания. Было бы гораздо уместнее, если бы он купил куличей на эти 100 тысяч и отправил нашим ребятам в зону СВО», — подчеркнул Иванов.
Он отметил, что в дизайнерском куличе для Киркорова нет ничего неожиданного, поскольку тот предпочитает стиль «дорого и богато». По его словам, представители шоу-бизнеса действительно могут позволить себе подобные траты, но они должны помнить о духовной сути праздника. Иванов выразил надежду, что поступок певца станет поводом для размышлений о приоритетах и ценностях в обществе».
Театральная жизнь высокой кухни
Она не просто реально существует, но и процветает - как в нашей стране, так и за рубежом. Не так давно в мировой развлекательной индустрии появилось новое явление премиального уровня, именуемое «гастрономическим театром». Оно представляет из себя своего рода «коктейль» из блюд высокой кухни и театрального действа.
Гастрономический театр стал еще одной ступенью эстетики потребления элитных блюд, подняв уровень ее престижности до принципиально новых, еще более высоких показателей (а параллельно с ним - и уровень расходов клиентов).
Первое такое заведение появилось в 2012 году в китайском Шанхае, где инициатором его создания стал шеф-повар из Франции. А до наших просторов этот вид «художественного потребления» богемных угощений добрался в конце 2020 года. Интересная деталь: это произошло в самый разгар пандемии коронавируса. Как тут не вспомнить классическое выражение «Пир во время чумы», принадлежащее волшебному перу А. С. Пушкина?
Гастрономические представления в подобного рода заведениях (язык не поворачивается назвать их «общепитом») включают в себя потребление блюд высокой кухни в соответствии со своего рода сценарием и на фоне особого декоративного сопровождения - разве может быть театральный спектакль без декораций?!
В ходе этого чарующего кулинарно-художественного процесса задействованы не только замысловатые творческие наработки владельцев ресторанов, но и самые современные технологии - объемные изображения, инфракрасные видеокамеры, интерактивные поверхности обеденных столов... Стоимость сета в подобного рода элитной «закусочной» колеблется в диапазоне от 23 до 35 тысяч рублей.
В финале этого материала хочется вернуться к вышеупомянутому разделению нашего общества на два условных мира. Так уж получается, что герои одного из них едят тушенку в окопах на передовой, в перерывах между кровопролитными штурмами и отражением вражеских атак, а обитатели другого - съедобным золотишком закусывают, при этом недремлющие видеообъективы в автоматическом режиме следят за уровнем наполняемости их роскошных бокалов. Тут возникает вполне закономерный и логически обоснованный вопрос: как долго еще продлится существование этих непересекающихся и потому строго параллельных миров в пространстве одной и той же страны?
А. Урусов
Фото сгенерировано ИИ
