Меню на контроле

За последние полгода в СМИ дважды проходила информация об отравлениях в детских садах города. В первом случае фигурировал частный детский сад, буквально на днях республиканские газеты и информационные сайты выдали сообщение о фактах отравления уже в двух муниципальных ДОУ - № 45 и 85. Однако Роспотребнадзор данный факт не подтвердил - дети заразились вирусом. Анализы показали, что эта версия верная. В общем, ЧП не было, но, как говорится, осадок остался."Слово" решило разобраться, как и чем кормят малышей в детских садах.

В детский муниципальный садик № 3 попали как раз во время обеда. В меню на завтрак - каша молочная, на обед - суп рисовый со сметаной, тушеная говядина с макаронами, на полдник - какао с печеным рулетом.

Дети младшей группы ели с большим аппетитом, впрочем, справедливости ради надо отметить - обед и выглядел достаточно аппетитно, и запахи от еды были вполне приятные.

Меню на каждый день в детском саду вывешивается при входе в учреждение - для родителей, чтобы знали, чем питаются их дорогие чада вне дома. Но прежде чем составленный рацион получит "право на жизнь", его должен утвердить республиканский Роспотребнадзор, именно это ведомство устанавливает нормы необходимых продуктов для растущего организма, вес порции на каждую возрастную группу и следит за тем, чтобы не было нарушений в системе организации питания.

Выбор за ДОУ

По законодательству в детских садах ежедневно оставляются пробы еды в небольших емкостях, которые хранятся в холодильнике 48 часов с момента приготовления. Это необходимо для того, чтобы в случае отравления можно было доказать вину повара или другого сотрудника пищевого блока. Анализ проб пищи, который проводится медицинскими экспертами, показывает количество болезнетворных бактерий или их отсутствие в еде. В каждом садике есть бракеражная комиссия, которая проверяет сроки годности и качество провизии, которая сюда поступает. Например, в ДОУ №3 в нее входит сама заведующая, председатель профсоюзного комитета, старшая медицинская сестра, два воспитателя. Продукты в садик поступают три раза в неделю и обязательно должны иметь сертификат качества. Причем, если какое-то наименование не нравится, его отправляют обратно и заменяют другим. Ведется бракеражный журнал, в котором фиксируются - качество продуктов и качество блюд, из них приготовленных. Поставщик третьего садика - Владикавказский Комбинат питания - подводит редко, поэтому долгое время сотрудничают именно с этим предприятием.

На сегодняшний день у детских садов го¬рода четыре поставщика - ООО "Олимп", ООО "Дамир", ОАО Владикавказский комбинат питания, ООО "Продбаза". И в этом плане у дошкольных учреждений "развязаны руки" - у них есть полное право выбирать себе поставщика самостоятельно в рамках действующего законодательства. Готовят все детские сады города Владикавказа на своих кухнях.

Аутсорсинг не приживется

По мнению Фатимы Макоевой, которая уже 26 лет возглавляет ДОУ №3 и имеет сорокалетний стаж работы в дошкольном образовании, такой подход к организации питания самый правильный. Система аутсорсинга, когда доставляют уже готовую пищу, по мнению заведующей, в детских садах нашей республики не приемлема. 

В Северной Осетии самая низкая оплата за услуги детских садов - 1350 рублей в месяц. На сегодняшний день во Владикавказе 59 дошкольных образовательных учреждений, сумма, которую выделяет АМС по целевой программе на закуп продуктов, составляет 169983749,81 рубля, но и этих средств не хватает, чтобы полноценно соблюдать меню, которое утвердил Роспотребнадзор.

Как сообщили в администрации города, уже отремонтировано несколько пищеблоков в детских садах, располагающихся в старых зданиях.